借B2C从田间直达用户 网售蔬菜保鲜法

       你会在网上选择购买生鲜食品吗？出于安全和保质期的考虑，目前很多人尚无法接受这种新型的消费方式。然而，在电子商务越来越垂直化发展的趋势下，B2C的触角正在向生鲜食品领域延伸，投资者也表现出了对这一新生领域的关注与看好。

　　日前，国内专业销售有机农业食品的B2C网站——沱沱工社获得了来自九城集团5000万元的投资，并计划建立上千亩的有机农场，从而为其在网上销售有机蔬菜和肉类提供货源保证。在投资方九城集团看来，沱沱工社在业内改变了新鲜食品不能日配的弊端，开创了新型B2C领域的冷链物流，属于极有前景的“价值投资”。

　　“被逼”出来的B2C创业

　　沱沱工社的创始人董敏从中国政法大学法律系毕业后，成为中央财经大学的一名讲师。后来，董敏与丈夫下海创业，从事的是软件开发业务。

　　创业初期，由于疲劳过度，董敏曾有一次疑似癌症的可怕经历。“从医院拿到检验报告的那一刻，我慌了，但很快我告诉自己要冷静，即便是癌症也没有关系，我还有时间把孩子养大成人。”这次经历让董敏意识到了健康的重要性，从那以后，她无论是在饮食方面还是生活方面都非常注重安全和健康。

　　2008年，董敏决定去美国商学院读MBA，以提升自己的营销管理水平。在美国期间，董敏凭着兴趣，考察了美国的食品市场，发现在美国有个专门做有机食品的连锁超市，客户的忠诚度非常高，经营状况也非常好。这给了董敏很大的启发：美国的今天就是中国的明天，重视健康饮食是必然的趋势，而那些高收入、高学历，重视健康的消费者对有机食品的需求也会越来越大。于是在学业完成后，董敏一回到中国就着手二次创业——做有机健康食品的供应商。

　　“一开始，我们并没有考虑好要做一个有机食品的网上超市。但是在跟很多线下超市谈了以后，才发现有机食品要进入国内超市有很多麻烦，这也让我们最终选择了运作成本更低的B2C模式。”董敏说，一般的食品超市对有机食品的要求很高，需要保证产品进超市至少有30个以上的品种，缺一个品种就要罚款，这就逼得很多供应商造假，甚至拿非有机食品去冒充有机食品；而且在产品进超市的过程中，相关的损耗和浪费也非常大的，这在无形中也增加了运营成本。

　　相比较而言，做一个有机食品的网上超市，就不会受制于超市的“压榨”和“盘剥”。然而，对于一个新的网站而言，依然需要从有机食品种植、商品组织、供应商评估、电子商务平台的搭建、物流配送等各个环节进行整合和匹配，而这对于没有电子商务经验的董敏来说，确实是个考验。

　　“新鲜日配”的供应链模式

　　要在网上卖有机食品，就必须先解决有机食品的来源问题。在创业初期，董敏并没有想到自己要亲自种有机蔬菜，因此当时他考察了北京和上海等地的供应商，但是结果却很令她失望。“我们要求供应商可以近距离供应，运输距离越短，监控会越容易，但符合这样条件的供应商太少了，最终逼得我们只有自己去开农场，种植有机蔬菜。”董敏说。

　　2009年，董敏在北京平谷租用了1050亩土地，开了一个有机农场，亲自种植有机蔬菜，养殖有机家禽、家畜。董敏说，毫无农场种植经验的她同时还重金聘请了两位农大毕业的博士生，亲自负责种植有机蔬菜，而一些“海归”则主要负责整个农场的经营和管理。董敏坦言，企业在初创时期，用博士和“海归”管理有机农场的成本很高，但是为了保证农场种植出来的都是真正健康绿色的有机食品，沱沱工社必须得坚持下去。

　　董敏说，除了蔬菜、肉禽等食品由沱沱工社自己的农场供应以外，其他更多的有机食品采用的是对外采购的方式。为此，沱沱工社严格挑选了一些产品可靠、有技术保障的供应商。例如，沱沱工社销售的深海鱼产品都是进口的，因为国外的海捕技术可以保证深海鱼瞬间冷冻到零下60℃，从而保证了深海鱼类的新鲜和营养。

　　然而，做食品行业电子商务最大的障碍在于配送，因为食品的新鲜程度直接取决于配送的时间，如果配送不及时就会导致食品失去新鲜度。

　　董敏说，在保鲜方面，沱沱工社是有过教训的。比如，曾有一个机构订购了一大批有机蔬菜，早上采摘新鲜的有机蔬菜包装完毕后开始由第三方配送，但令她没有想到的是：等下午送到客户手里的时候，早上还新鲜的蔬菜已经全都蔫了。为此，沱沱工社还遭受了一笔不小损失，这同时也让董敏开始思考物流配送和供应链的问题。

　　为保证有机食品的新鲜与及时配送，沱沱农场采用了一种“产出预报”的方式，即提前3天进行出产预报，对农场可销售的数量做个虚拟库存，预估出即将采摘的产量，然后等采摘完毕后，经过简单的分拣，配送到位于北京市顺义的配送中心，最后再进行包装和配送。

　　“我们这个行业很难靠第三方物流公司去做，一方面是因为第三方物流很难保证质量和时间，另一方面则是因为一般的物流配送手段也很难满足有机食品装箱和冷藏冷冻的要求。”董敏说，最终沱沱工社选择自己来进行配送。为此，公司在顺义投资建立了4000平方米的集冷藏、冷冻库和加工车间为一体的现代化仓储配送物流中心，分为标准库和生鲜库，其中生鲜占40%，此外还购买了若干台冷藏冷冻车，通过采用冷链物流到家的配送运作模式，最终实现“新鲜日配”的目标。

　　据了解，目前沱沱工社已经可以做到“头天下单，第二天配送”，即当客户在网上下单后，后台就会迅速把订单传递到农场，第二天一早就会进行采摘，经过简单的分拣后，把生鲜和标准产品放到一个客户订单中，再送到配送中心分包装箱，然后由冷藏车直接配送到消费者的手中。一般而言，在北京范围内，当天下午就可以收到依然新鲜的有机食品。

　　虽然有机食品未来的发展空间很大，但董敏坦言自己做的并不是一个高速发展的产业，沱沱工社也不可能在短期内得到高速的发展，毕竟有机食品的B2C业务在目前看来还是一个极为小众化的模式；而且受制于配送和运输的问题，只能一个城市一个城市的拓展业务，它需要在当地建立有机农场，而且还需要一定的时间来培植当地居民喜爱的蔬菜品种，这些都不是在短时间里可以完成的。

　　“我们做的是一个跨越有机农业、电子商务和物流配送的模式，目前最大的瓶颈是专业人才的匮乏，懂农业的人不懂电子商务和物流运输，而懂电子商务的却并不熟悉农业种植。”董敏说。显然，如何找到复合型的管理人才，如何将供应链体系各环节进行更好的沟通和衔接是沱沱工社面临的一大挑战。